瑞穗蜜香紅茶， 蜜香，從葉開始。

舞鶴臺地位於花蓮瑞穗，依傍中央山脈，秀姑巒溪與紅葉溪的水氣構成地方環境的一部分。茶園沿臺地展開，這裡也曾以天鶴茶為人熟悉。從地方烏龍到蜜香紅茶，舞鶴茶事不斷尋找新的表情；沿花東縱谷走到這裡，一杯茶便能把地理景觀與茶鄉轉變的故事接在一起。

茶改場記錄，舞鶴在一九九九年的研發脈絡中，使用著蜒的大葉烏龍茶菁製作蜜香紅茶。大葉烏龍在這裡是品種名字，小綠葉蟬刺吸則描述原料經歷；兩者與後續紅茶加工共同參與成茶。這段故事讓人看見，地方特色也能來自重新理解手邊的茶樹，而不一定要先尋找陌生的新原料。

蜜香紅茶沿紅茶路徑製作：萎凋使葉片進入適合揉製的狀態，揉捻促進組織破壞，再持續氧化，最後乾燥。與東方美人相比，它不走炒菁後靜置回潤的那條路；同樣有著蜒線索，製程仍能分岔。把兩種茶放在一起讀，便能理解蜜香並非茶類名稱，原料與工藝如何配合才是故事的核心。

聞茶時，可以先想起一種熟悉的蜂蜜或水果，再放下預設，看看杯中真的帶來什麼。小口喝下後，注意香氣是在杯口明顯，還是進入口中才慢慢浮現。若稍涼時變得更清楚，就把這段變化寫下來；不必替每個氣息找到標準名稱，愉快而真實的聯想，本來就是品茶的一部分。

可以選舞鶴蜜香紅茶與日月潭紅茶作一次並飲，先閱讀各自的產地與品種，再比較杯中的感受。兩者都以紅茶方式理解，地方發展與原料故事卻各有方向。把熱杯與冷杯分別記下，將喜歡的香氣或口感交給壺中仙討論；如此一次比較，就是從花東走向魚池的一段小小茶旅行。