一葉茶， 從哪裡來？

產地｜新北市三峽。茶類｜綠茶。常見品種｜青心柑仔。 三峽的碧螺春以細嫩、捲曲的外形連起地方綠茶工藝。茶菁較早經殺菁，走向清鮮的風格。「碧螺春」是成茶類型與形貌，並非茶樹品種；看茶標時仍要另外讀品種與採收資訊。

產地｜新北坪林、石碇等文山茶區。茶類｜輕度氧化的部分發酵茶。常見品種｜青心烏龍、金萱。 萎凋與攪拌牽引出香氣，再經殺菁、揉捻與乾燥，保留條索的姿態。文山包種的花香來自茶樹與製程，不必靠薰花；「包種」也不等於一種特定茶樹。

產地｜臺北市文山區木柵、貓空一帶。茶類｜烏龍茶。品種與製法｜需要分開核對。 「鐵觀音」既是茶樹品種名，也指向特定製茶工藝。木柵茶事常以焙香讓人記住，揉製與焙火共同形塑層次。茶名無法單獨保證使用鐵觀音品種，也不代表固定焙火程度。

代表產地｜新竹北埔、峨眉及苗栗等地。茶類｜部分發酵茶。常見品種｜青心大冇。 小綠葉蟬刺吸茶菁，加上後續採製，構成蜜香與熟果氣息的線索。東方美人也常稱椪風茶；它仍屬烏龍茶，不能因湯色偏紅就當成紅茶，也不能把著蜒直接當作有機認證。

代表產地｜南投鹿谷。茶類｜烏龍茶。常見品種｜青心烏龍。 鹿谷茶鄉將球形揉製與焙火發展成多樣風格。凍頂是茶名與地方工藝的線索，不是茶樹品種；現今有不同氧化與焙火方向，選茶時可以詢問實際製程，不用把每一杯都想成相同焙香。

產地｜南投名間、松柏嶺一帶。茶類｜多見部分發酵茶。常見品種｜金萱、四季春等。 松柏長青是地方茶名，連著名間的茶業與日常飲茶風景。茶名涵蓋不同品種與採製風格，不能直接等同金萱或四季春；適合從清楚標示的兩款茶開始對照品飲。

產地｜南投竹山大鞍山區。茶類｜多為部分發酵茶。品種｜依茶款標示核對。 杉林溪以山區地名作為認識茶的入口，主要製作烏龍茶。山名指出生長背景，成茶表情仍取決於茶樹、採製與保存。杉林溪茶區屬竹山，閱讀標示時不與鹿谷混寫，也不把觀光園區當作所有茶的來源。

產地｜臺中市和平區梨山山區。茶類｜多為半球形烏龍茶。常見品種｜青心烏龍。 梨山是產地名稱，不是新的茶樹品種。高山環境提供生長條件，萎凋、氧化控制與揉製則形塑茶湯。讀懂實際產地、品種與採收資訊，比只看「高山」兩字更能理解手中的茶。

產區｜嘉義梅山、竹崎、番路與阿里山等地。茶類｜多為烏龍茶。常見品種｜青心烏龍、金萱。 阿里山茶區比單一鄉鎮更廣，地圖以竹崎石棹附近作為入口。同樣寫阿里山，也可能來自不同茶園、品種與製程；山名不能代替詳細產地與品種資料。

產地｜南投魚池。茶類｜紅茶。代表品種｜臺茶 8 號、紅玉（18 號）、紅韻（21 號）。 地方紅茶的發展連著育種與製茶研究。鮮葉經萎凋、揉捻、持續氧化與乾燥，形成不同品種的表情。日月潭不是品種名；紅玉也不能單獨證明產地。進入專題，從三個品種的身世讀起。

產地｜花蓮瑞穗舞鶴臺地。茶類｜紅茶。品種｜依茶款與批次確認。 從著蜒茶菁與製茶創新出發，瑞穗發展出蜜香紅茶的地方特色。蜜香是感官描述，與加蜂蜜不同；香氣還受品種與製程影響，因此不能只憑聞香就判定產地。

代表產地｜臺東鹿野。茶類｜較重氧化的烏龍茶。品種｜並非單一品種限定。 紅烏龍於 2008 年研發命名，結合地方茶菁與製茶工藝，並重視烘焙風格。它的名字雖有「紅」，仍屬部分發酵茶；不是把製好的紅茶與烏龍混在一起。

常見於台灣多個茶區，適合製作部分發酵茶。閱讀茶款資訊時，可把品種與清香、焙香等製程描述分開看，再記錄自己感受到的花香與茶湯層次。

育成品種，常製作包種與烏龍茶，部分茶款可呈現乳香調。乳香的強弱不能單獨作為品種、品質或是否加香的判定，仍應查明商品標示及來源。

適製包種與烏龍茶。適合與其他品種在相近製程下對照品飲：先聞乾茶、再聞杯香，記下自己辨識到的氣息，不必急著套入固定答案。

由民間選育，適製部分發酵茶。「四季春」是品種名稱，不表示手上的茶一定混合四個季節；採收季節仍應另行閱讀標示。

在桃竹苗茶區常見，適合製作椪風茶，也就是常稱的東方美人。品種與茶類不同：青心大冇是茶樹，東方美人是結合採製條件而形成的特色茶。

適製紅茶，常以薄荷、肉桂一類的香氣描述讓人記住。這些是品飲時的感官聯想，不代表茶裡加入了薄荷葉或肉桂。

適製紅茶，官方品種介紹以近似柑橘花的香氣描述其特色。可與紅玉在相近沖泡條件下並飲，觀察香氣方向與口感差異。

從三峽碧螺春到鹿野紅烏龍，逐款了解配器理由與試泡方式，再連回茶的來由。

材質、壺型與現有茶器照片，三個角度一起讀。

十二款台灣茶的水溫、茶水比例與首泡時間；從互動圖解、六個動作到續泡調整，找到一個可重複的起點。